Wie controleert wat?

De eerste controle wordt uitgevoerd door de producent die verantwoordelijk is voor de kwaliteit en de veiligheid van de producten die hij voortbrengt. Om de veiligheid en de kwaliteit van de geproduceerde levensmiddelen te garanderen passen de producenten autocontrolesystemen (zoals HACCP, GMP, ISO ea.) toe.
De controle op de verschillende schakels van de voedselketen gebeurt door de lidstaten. In ons land werden hiervoor de verschillende controlediensten samengebracht in het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV). De controle op deze controle gebeurt door het Voedsel- en Veterinair Bureau van de Europese Unie (VVB). De Europese inspecteurs en deskundigen van het VVB gaan door middel van steekproeven na of de controle op de voedselveiligheid in de lidstaten, maar ook in het buitenland waar voedingsmiddelen voor de Europese markt worden geproduceerd, goed functioneert.
Inzake voedselveiligheid streeft de Europese Unie naar hoge Europese normen. Die zijn gebaseerd op wetenschappelijke kennis en de beginselen van de risico-analyse. Hiervoor kan de Europese Unie rekenen op diverse wetenschappelijke adviesorganen. Deze zullen eerstdaags opgaan in de Europese Voedselautoriteit (EVA), een nieuwe Europese instelling die het sluitstuk moet zijn van het Europese voedselveiligheidsbeleid. Deze gezaghebbende instelling zal zich inlaten met de risico-evaluatie en -communicatie.

Zij zal contact houden met de nationale agentschappen voor voedselveiligheid en de standpunten coördineren en ook instaan voor snelle waarschuwingsystemen bij gevaar.



	Situering - Veranderende voedingspatronen De boerderij, het begin van de voedselketen Situering-Oosprong van het voedsel Rol van de landbouw Landbouw en veiligheid Landbouw en kwaliteit van het voedsel Landbouw en milieu Landbouw en technologie De voedingsindustrie Situering - Waarom bewerken we voedsel ? Rol van de voedingsindustrie Voedingsindustrie en veiligheid en kwaliteit Voedingsindustrie en milieu Voedingsindustrie en techniek Enkele kerncijfers in verband met de voedingsindustrie Productie en omzet Investeringen Prijsevolutie en rendabiliteit Tewerkstelling Buitenlandse handel Kerncijfers De distributie Situering Distributie en veiligheid De Consument Situering - voedingspatronen nu De rol van de consument bij de veiligheidsmaatregelen Transport en stockage Rol van transport en stockage Transport, stockage en veiligheid



	Voedselveiligheid Wat verstaan we onder voedselveiligheid? Voedselveiligheid: een gedeelde verantwoordelijkheid Landbouw en voedselveiligheid Landbouw en voedselveiligheid Voedingsindustrie en voedselveiligheid Inleiding Biologische voedselveiligheid Chemische voedselveiligheid Additieven Contaminanten Fysische voedselveiligheid Waarom verwerken we voedsel Verpakking beschermt onze voedingsmiddelen Controle inzake voedselveiligheid Wie controleert wat? Consum Distributie en voedselveiligheid Distributie en voedselveiligheid De rol van de consument bij voedselveiligheid De rol van de consument bij voedselveiligheid



	Inleiding Voeding en gezondheid Bron van energie en voedingsstoffen Voeding als bron van energie en voedingsstoffen Energie Koolhydraten Vetten Eiwitten Water Alcohol Vitamines Mineralen Bioactieve stoffen Voedingsmiddelen op maat Voedingsaanbevelingen 10 tips voor een gezonde levenswijze Sociale en culturele rol van voeding Sociale en culturele rol van voeding Voedingsgewoonten en levensstijl Voedingsgewoonten en levensstijl Voedings- en beschavingsziektes Obesitas Cardiovasculaire aandoeningen Kanker Diabetes Osteoporose Voedsel intolerantie en allergie Voeding en informatie Voeding en informatie Etikettering Voedingsmiddelentabellen Brochures Campagnes - Projecten Onderwijs en opvoeding



	Eet veilig Test uw kennis



	De Belgische overheid Internationale en Europese organisaties Organisaties met expertise over voeding en gezondheid Consumentenverenigingen Promotie - Voorlichting Beroepsverenigingen Informatie over specifieke onderwerpen Voedingswetgeving Biotechnologie en voeding Dioxines BSE Bio Functionele voedingsmiddelen Allergi�n Verpakkingen Voedselveiligheid Nutritie Gezondheid



	Inleiding Kwaliteitsborging in de voedingsindustrie Preventieve beheersing van de risico’s Inleiding Autocontrole in de voedingsindustrie Gangbare kwaliteitsborgingssystemen Case-study autocontrole Traceerbaarheid Inleiding Casestudy traceerbaarheid Controle op de autocontrole Certificatie van kwaliteitssystemen Controle door de overheid Initiatieven van de voedingsindustrie Actieprogramma kwaliteitsborging Opleiding Kwaliteit van A tot Z Kwaliteitsborging doorheen de voedselketen, enkele voorbeelden Integrale Kwaliteitszorg Melk (IKM) Integraal Keten Kwaliteit Beheersysteem (IKKB) in de Belgische akker- en tuinbouwsector.