Distributie en veiligheid

Iedereen die in de voedselketen een rol speelt is erom bekommerd de kwaliteit en veiligheid van het voedsel dat ze produceren en verkopen te waarborgen. Hun reputatie hangt daar immers van af en uiteindelijk is hun reputatie het meest waardevolle product dat ze hebben. Producenten en verkopers willen van hun consumenten elk mogelijk mankement in hun producten vernemen en daarom hebben ze speciale telefoonlijnen en postbussen ingericht om te luisteren naar de problemen en meningen van de consumenten en om te antwoorden op vragen in verband met veiligheid en kwaliteit van de voedingsproducten.

Vooral op openbare plaatsen kan de consument een belangrijke rol spelen. Het is nodig goed geïnformeerd te observeren en mankementen te melden zowel in de grote waaier van detailhandels als in openbare plaatsen waar mensen eten: restaurants, ziekenhuizen, openbare markten en kermissen, sociale evenementen, symposia, wegsnackbars en cruiseschepen om er maar enkele te noemen. Enkele eenvoudige richtlijnen kunnen hier nuttig zijn:

Het uitzicht, aanvoelen en de reuk van verse producten zijn vaak goede parameters van kwaliteit en veiligheid
Een beschadigde verpakking kan een teken zijn dat het product bedorven is of dat tenminste de bewaartijd verminderd is. Dat dient aan de verkoper meegedeeld te worden
"Best te gebruiken voor" en "gebruiken voor" data dienen ernstig genomen te worden; vervallen producten mogen niet gekocht worden en dienen aan de winkelverantwoordelijk gemeld te worden
Indien van een verpakt product vastgesteld wordt dat het vervallen is (later dan de "te gebruiken voor " datum op de verpakking) of indien men thuis ziet dat de verpakking beschadigd is, dient dat teruggebracht te worden naar de verkoper of naar de producent
Indien voedsel in een restaurant of op een andere openbare plaats abnormaal ruikt, uitziet of smaakt, dient u het terug te geven
Er dient bijzondere aandacht geschonken te worden aan voedsel dat in grote hoeveelheden, op voorhand of onder moeilijke omstandigheden wordt bereid - zoals op symposia, meetings, grote sociale evenementen, buitenevenementen enzovoort.

Het is een bijzonder belangrijk onderdeel van het werk van producenten en verkopers om de commentaar van consumenten in het oog te houden zodat er veranderingen kunnen aangebracht worden aan producten en procédés om de veiligheid en de gebruiksvriendelijkheid te verbeteren. Indien een consument een probleem aangeeft met een product, zal een telefoontje een heel kwaliteitscontrolesysteem in gang zetten dat zwakke schakels controleert in de kwaliteitsketen. Daardoor kunnen problemen onmiddellijk verholpen worden en kunnen mogelijk ernstige bedreigingen voor de veiligheid geëlimineerd worden.



	Situering - Veranderende voedingspatronen De boerderij, het begin van de voedselketen Situering-Oosprong van het voedsel Rol van de landbouw Landbouw en veiligheid Landbouw en kwaliteit van het voedsel Landbouw en milieu Landbouw en technologie De voedingsindustrie Situering - Waarom bewerken we voedsel ? Rol van de voedingsindustrie Voedingsindustrie en veiligheid en kwaliteit Voedingsindustrie en milieu Voedingsindustrie en techniek Enkele kerncijfers in verband met de voedingsindustrie Productie en omzet Investeringen Prijsevolutie en rendabiliteit Tewerkstelling Buitenlandse handel Kerncijfers De distributie Situering Distributie en veiligheid De Consument Situering - voedingspatronen nu De rol van de consument bij de veiligheidsmaatregelen Transport en stockage Rol van transport en stockage Transport, stockage en veiligheid



	Voedselveiligheid Wat verstaan we onder voedselveiligheid? Voedselveiligheid: een gedeelde verantwoordelijkheid Landbouw en voedselveiligheid Landbouw en voedselveiligheid Voedingsindustrie en voedselveiligheid Inleiding Biologische voedselveiligheid Chemische voedselveiligheid Additieven Contaminanten Fysische voedselveiligheid Waarom verwerken we voedsel Verpakking beschermt onze voedingsmiddelen Controle inzake voedselveiligheid Wie controleert wat? Consum Distributie en voedselveiligheid Distributie en voedselveiligheid De rol van de consument bij voedselveiligheid De rol van de consument bij voedselveiligheid



	Inleiding Voeding en gezondheid Bron van energie en voedingsstoffen Voeding als bron van energie en voedingsstoffen Energie Koolhydraten Vetten Eiwitten Water Alcohol Vitamines Mineralen Bioactieve stoffen Voedingsmiddelen op maat Voedingsaanbevelingen 10 tips voor een gezonde levenswijze Sociale en culturele rol van voeding Sociale en culturele rol van voeding Voedingsgewoonten en levensstijl Voedingsgewoonten en levensstijl Voedings- en beschavingsziektes Obesitas Cardiovasculaire aandoeningen Kanker Diabetes Osteoporose Voedsel intolerantie en allergie Voeding en informatie Voeding en informatie Etikettering Voedingsmiddelentabellen Brochures Campagnes - Projecten Onderwijs en opvoeding



	Eet veilig Test uw kennis



	De Belgische overheid Internationale en Europese organisaties Organisaties met expertise over voeding en gezondheid Consumentenverenigingen Promotie - Voorlichting Beroepsverenigingen Informatie over specifieke onderwerpen Voedingswetgeving Biotechnologie en voeding Dioxines BSE Bio Functionele voedingsmiddelen Allergiën Verpakkingen Voedselveiligheid Nutritie Gezondheid



	Inleiding Kwaliteitsborging in de voedingsindustrie Preventieve beheersing van de risico’s Inleiding Autocontrole in de voedingsindustrie Gangbare kwaliteitsborgingssystemen Case-study autocontrole Traceerbaarheid Inleiding Casestudy traceerbaarheid Controle op de autocontrole Certificatie van kwaliteitssystemen Controle door de overheid Initiatieven van de voedingsindustrie Actieprogramma kwaliteitsborging Opleiding Kwaliteit van A tot Z Kwaliteitsborging doorheen de voedselketen, enkele voorbeelden Integrale Kwaliteitszorg Melk (IKM) Integraal Keten Kwaliteit Beheersysteem (IKKB) in de Belgische akker- en tuinbouwsector.