Voedingsindustrie en veiligheid en kwaliteit

Teneinde de gezondheid van de consumenten te beveiligen heeft de belgische Minister van Sociale Zaken, Volksgezondheid en Leefmilieu beslist een Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen op te richten (Wet van 4.2.2000). Dit Agentschap heeft als doel de veiligheid van de voedselketen en de kwaliteit van het voedsel te bewaken.
Het is belast met het uitwerken, toepassen en controleren van maatregelen die betrekking hebben op de analyse en de beheersing van de risico's die de gezondheid van de consument kunnen schaden.
Het Agentschap zal slechts optimaal renderen in de mate dat alle schakels van de voedselketen hun verantwoordelijkheid opnemen op het niveau van het voorkomen, het identificeren en het oplossen van de gestelde problemen en van de informatie en communicatie hierover. Transparante procedures en controles zullen aan het Agentschap toelaten aan haar prioritaire doelstellingen te beantwoorden en aldus het vertrouwen van de consument in zijn voeding te versterken.

De voedingsindustrie steunt op de regelgeving door de overheid en op modern kwaliteitsmanagement om de kwaliteit en de veiligheid van hun producten te waarborgen. Enkele van de sleutelsystemen die gebruikt worden zijn:

Praktijken van goede fabricatie
Hiertoe behoren de fabricatie-omstandigheden en procedures waarvan bewezen is dat ze een consistente kwaliteit en veiligheid waarborgen op basis van een lange ervaring.
Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP)
Analyse van kritische risicopunten.
Quality Assurance Standards
Richtlijnen voor het waarborgen van de kwaliteit. Door het volgen van de richtlijnen opgesteld door de International Standards Organisation (ISO 9000) en de European Standard (ES 29000) wordt gewaarborgd dat het bewerken van voedsel, de catering en andere voedingsgebonden industrieën conform zijn met de voorgeschreven en goed gedocumenteerde procedures. De doeltreffendheid van die programma's wordt regelmatig geëvalueerd door onafhankelijke deskundigen om het vertrouwen van de consument te bewaren in de gewaarborgde kwaliteit van de fabricatietechnieken van de fabrikant.



	Situering - Veranderende voedingspatronen De boerderij, het begin van de voedselketen Situering-Oosprong van het voedsel Rol van de landbouw Landbouw en veiligheid Landbouw en kwaliteit van het voedsel Landbouw en milieu Landbouw en technologie De voedingsindustrie Situering - Waarom bewerken we voedsel ? Rol van de voedingsindustrie Voedingsindustrie en veiligheid en kwaliteit Voedingsindustrie en milieu Voedingsindustrie en techniek Enkele kerncijfers in verband met de voedingsindustrie Productie en omzet Investeringen Prijsevolutie en rendabiliteit Tewerkstelling Buitenlandse handel Kerncijfers De distributie Situering Distributie en veiligheid De Consument Situering - voedingspatronen nu De rol van de consument bij de veiligheidsmaatregelen Transport en stockage Rol van transport en stockage Transport, stockage en veiligheid



	Voedselveiligheid Wat verstaan we onder voedselveiligheid? Voedselveiligheid: een gedeelde verantwoordelijkheid Landbouw en voedselveiligheid Landbouw en voedselveiligheid Voedingsindustrie en voedselveiligheid Inleiding Biologische voedselveiligheid Chemische voedselveiligheid Additieven Contaminanten Fysische voedselveiligheid Waarom verwerken we voedsel Verpakking beschermt onze voedingsmiddelen Controle inzake voedselveiligheid Wie controleert wat? Consum Distributie en voedselveiligheid Distributie en voedselveiligheid De rol van de consument bij voedselveiligheid De rol van de consument bij voedselveiligheid



	Inleiding Voeding en gezondheid Bron van energie en voedingsstoffen Voeding als bron van energie en voedingsstoffen Energie Koolhydraten Vetten Eiwitten Water Alcohol Vitamines Mineralen Bioactieve stoffen Voedingsmiddelen op maat Voedingsaanbevelingen 10 tips voor een gezonde levenswijze Sociale en culturele rol van voeding Sociale en culturele rol van voeding Voedingsgewoonten en levensstijl Voedingsgewoonten en levensstijl Voedings- en beschavingsziektes Obesitas Cardiovasculaire aandoeningen Kanker Diabetes Osteoporose Voedsel intolerantie en allergie Voeding en informatie Voeding en informatie Etikettering Voedingsmiddelentabellen Brochures Campagnes - Projecten Onderwijs en opvoeding



	Eet veilig Test uw kennis



	De Belgische overheid Internationale en Europese organisaties Organisaties met expertise over voeding en gezondheid Consumentenverenigingen Promotie - Voorlichting Beroepsverenigingen Informatie over specifieke onderwerpen Voedingswetgeving Biotechnologie en voeding Dioxines BSE Bio Functionele voedingsmiddelen Allergi�n Verpakkingen Voedselveiligheid Nutritie Gezondheid



	Inleiding Kwaliteitsborging in de voedingsindustrie Preventieve beheersing van de risico’s Inleiding Autocontrole in de voedingsindustrie Gangbare kwaliteitsborgingssystemen Case-study autocontrole Traceerbaarheid Inleiding Casestudy traceerbaarheid Controle op de autocontrole Certificatie van kwaliteitssystemen Controle door de overheid Initiatieven van de voedingsindustrie Actieprogramma kwaliteitsborging Opleiding Kwaliteit van A tot Z Kwaliteitsborging doorheen de voedselketen, enkele voorbeelden Integrale Kwaliteitszorg Melk (IKM) Integraal Keten Kwaliteit Beheersysteem (IKKB) in de Belgische akker- en tuinbouwsector.