Landbouw en veiligheid

Een belangrijke prioriteit voor de landbouwers is er voor te zorgen dat hun producten - of ze nu van plantaardige of dierlijke herkomst zijn - op een veilige manier worden geproduceerd. Om daaraan te voldoen worden ze bijgestaan door een ganse reeks wetenschappers en adviesdiensten voor de landbouw. Ze krijgen adviezen over het correct gebruik van bemestingsmiddelen, pesticiden, antibiotica en andere producten voor gebruik bij gewassen en dieren.

Bepaalde micro-organismen kunnen gewassen aantasten, dieren ziek maken en zelfs schadelijk zijn voor de mens zelf. Vooraleer tuberculose uitgeroeid was bij dieren werd de melk gekookt of gepasteuriseerd om mensen te beschermen tegen die aandoening. Bij het slachten werden de dieren nagekeken om te voorkomen dat de TB-bacil de consument zou bereiken.

Spijtig genoeg kunnen dieren drager zijn van micro-organismen die ziekten kunnen veroorzaken bij de mens zonder dat er aanwijzingen zijn voor hun aanwezigheid in de levenscyclus van het dier of zelfs na het slachten ervan. Salmonella, Listeria, sommige stammen van E. coli en Campylobacter zijn hier voorbeelden van. Dieren kunnen met die micro-organismen besmet geraken via hun voeder of water, via de omgeving (door insecten, vogels of knaagdieren), via een ander dier en zelfs via de mens. Zo kunnen ook ziekteverwekkende micro-organismen van mensen insecten, vogels en andere dieren besmetten die ze dan weer op hun beurt kunnen overzetten op dieren op de boerderij. Om de uitbreiding van micro-organismen naar hun dieren zo veel mogelijk te beperken, zorgen de landbouwers voor een strikte hygiëne op hun boerderij, tijdens het transport en bij het slachten.



	Situering - Veranderende voedingspatronen De boerderij, het begin van de voedselketen Situering-Oosprong van het voedsel Rol van de landbouw Landbouw en veiligheid Landbouw en kwaliteit van het voedsel Landbouw en milieu Landbouw en technologie De voedingsindustrie Situering - Waarom bewerken we voedsel ? Rol van de voedingsindustrie Voedingsindustrie en veiligheid en kwaliteit Voedingsindustrie en milieu Voedingsindustrie en techniek Enkele kerncijfers in verband met de voedingsindustrie Productie en omzet Investeringen Prijsevolutie en rendabiliteit Tewerkstelling Buitenlandse handel Kerncijfers De distributie Situering Distributie en veiligheid De Consument Situering - voedingspatronen nu De rol van de consument bij de veiligheidsmaatregelen Transport en stockage Rol van transport en stockage Transport, stockage en veiligheid



	Voedselveiligheid Wat verstaan we onder voedselveiligheid? Voedselveiligheid: een gedeelde verantwoordelijkheid Landbouw en voedselveiligheid Landbouw en voedselveiligheid Voedingsindustrie en voedselveiligheid Inleiding Biologische voedselveiligheid Chemische voedselveiligheid Additieven Contaminanten Fysische voedselveiligheid Waarom verwerken we voedsel Verpakking beschermt onze voedingsmiddelen Controle inzake voedselveiligheid Wie controleert wat? Consum Distributie en voedselveiligheid Distributie en voedselveiligheid De rol van de consument bij voedselveiligheid De rol van de consument bij voedselveiligheid



	Inleiding Voeding en gezondheid Bron van energie en voedingsstoffen Voeding als bron van energie en voedingsstoffen Energie Koolhydraten Vetten Eiwitten Water Alcohol Vitamines Mineralen Bioactieve stoffen Voedingsmiddelen op maat Voedingsaanbevelingen 10 tips voor een gezonde levenswijze Sociale en culturele rol van voeding Sociale en culturele rol van voeding Voedingsgewoonten en levensstijl Voedingsgewoonten en levensstijl Voedings- en beschavingsziektes Obesitas Cardiovasculaire aandoeningen Kanker Diabetes Osteoporose Voedsel intolerantie en allergie Voeding en informatie Voeding en informatie Etikettering Voedingsmiddelentabellen Brochures Campagnes - Projecten Onderwijs en opvoeding



	Eet veilig Test uw kennis



	De Belgische overheid Internationale en Europese organisaties Organisaties met expertise over voeding en gezondheid Consumentenverenigingen Promotie - Voorlichting Beroepsverenigingen Informatie over specifieke onderwerpen Voedingswetgeving Biotechnologie en voeding Dioxines BSE Bio Functionele voedingsmiddelen Allergi�n Verpakkingen Voedselveiligheid Nutritie Gezondheid



	Inleiding Kwaliteitsborging in de voedingsindustrie Preventieve beheersing van de risico’s Inleiding Autocontrole in de voedingsindustrie Gangbare kwaliteitsborgingssystemen Case-study autocontrole Traceerbaarheid Inleiding Casestudy traceerbaarheid Controle op de autocontrole Certificatie van kwaliteitssystemen Controle door de overheid Initiatieven van de voedingsindustrie Actieprogramma kwaliteitsborging Opleiding Kwaliteit van A tot Z Kwaliteitsborging doorheen de voedselketen, enkele voorbeelden Integrale Kwaliteitszorg Melk (IKM) Integraal Keten Kwaliteit Beheersysteem (IKKB) in de Belgische akker- en tuinbouwsector.