Situering - Oorsprong van het voedsel

Vroeger kwam het voedsel van de mens uit de wildernis. Zowat tienduizend jaar geleden begon de mens in zijn woonomgeving specifieke planten en dieren te selecteren en te kweken. Dat was het begin van landbouw en veeteelt. Sindsdien hebben de landbouw en veeteelt ingrijpende wijzigingen ondergaan. Alleen al in onze eeuw werden nieuwe technologieën en methoden ontwikkeld waardoor de verscheidenheid aan landbouwproducten voor de landbouwers enorm is toegenomen en de productiviteit sterk is gestegen. Daardoor wordt tegenwoordig de snel groeiende wereldbevolking gevoed door alsmaar minder landbouwers.

Landbouwers en het ganse netwerk van wetenschappers, overheden en fabrikanten die hen steunen, zetten zich voortdurend in om de beste omstandigheden te scheppen voor de groei van gewassen en dieren. Het verbeteren van de bemesting van de bodem en het beschermen van gewassen en dieren tegen allerlei plagen en ziekten is een constant proces dat alsmaar belangrijker wordt gezien de groeiende wereldbevolking en de vraag van de consument naar veilige en gezonde voeding.

In de voorbije jaren hebben economische en technologische prestaties geleid tot een sterke daling van het aantal landbouwers in Europa. Tegenwoordig produceert amper drie percent van de bevolking het meeste van de benodigde voeding. In de toekomst zullen dankzij onderzoek en ontwikkeling de landbouwers nog productiever worden en kunnen streven naar nog veiliger en gezonder voedsel en dat alles met zo weinig mogelijk invloed op het leefmilieu. Dat zijn de uitdagingen voor de wereld van de landbouw in de komende 21ste eeuw.



	Situering - Veranderende voedingspatronen De boerderij, het begin van de voedselketen Situering-Oosprong van het voedsel Rol van de landbouw Landbouw en veiligheid Landbouw en kwaliteit van het voedsel Landbouw en milieu Landbouw en technologie De voedingsindustrie Situering - Waarom bewerken we voedsel ? Rol van de voedingsindustrie Voedingsindustrie en veiligheid en kwaliteit Voedingsindustrie en milieu Voedingsindustrie en techniek Enkele kerncijfers in verband met de voedingsindustrie Productie en omzet Investeringen Prijsevolutie en rendabiliteit Tewerkstelling Buitenlandse handel Kerncijfers De distributie Situering Distributie en veiligheid De Consument Situering - voedingspatronen nu De rol van de consument bij de veiligheidsmaatregelen Transport en stockage Rol van transport en stockage Transport, stockage en veiligheid



	Voedselveiligheid Wat verstaan we onder voedselveiligheid? Voedselveiligheid: een gedeelde verantwoordelijkheid Landbouw en voedselveiligheid Landbouw en voedselveiligheid Voedingsindustrie en voedselveiligheid Inleiding Biologische voedselveiligheid Chemische voedselveiligheid Additieven Contaminanten Fysische voedselveiligheid Waarom verwerken we voedsel Verpakking beschermt onze voedingsmiddelen Controle inzake voedselveiligheid Wie controleert wat? Consum Distributie en voedselveiligheid Distributie en voedselveiligheid De rol van de consument bij voedselveiligheid De rol van de consument bij voedselveiligheid



	Inleiding Voeding en gezondheid Bron van energie en voedingsstoffen Voeding als bron van energie en voedingsstoffen Energie Koolhydraten Vetten Eiwitten Water Alcohol Vitamines Mineralen Bioactieve stoffen Voedingsmiddelen op maat Voedingsaanbevelingen 10 tips voor een gezonde levenswijze Sociale en culturele rol van voeding Sociale en culturele rol van voeding Voedingsgewoonten en levensstijl Voedingsgewoonten en levensstijl Voedings- en beschavingsziektes Obesitas Cardiovasculaire aandoeningen Kanker Diabetes Osteoporose Voedsel intolerantie en allergie Voeding en informatie Voeding en informatie Etikettering Voedingsmiddelentabellen Brochures Campagnes - Projecten Onderwijs en opvoeding



	Eet veilig Test uw kennis



	De Belgische overheid Internationale en Europese organisaties Organisaties met expertise over voeding en gezondheid Consumentenverenigingen Promotie - Voorlichting Beroepsverenigingen Informatie over specifieke onderwerpen Voedingswetgeving Biotechnologie en voeding Dioxines BSE Bio Functionele voedingsmiddelen Allergiën Verpakkingen Voedselveiligheid Nutritie Gezondheid



	Inleiding Kwaliteitsborging in de voedingsindustrie Preventieve beheersing van de risico’s Inleiding Autocontrole in de voedingsindustrie Gangbare kwaliteitsborgingssystemen Case-study autocontrole Traceerbaarheid Inleiding Casestudy traceerbaarheid Controle op de autocontrole Certificatie van kwaliteitssystemen Controle door de overheid Initiatieven van de voedingsindustrie Actieprogramma kwaliteitsborging Opleiding Kwaliteit van A tot Z Kwaliteitsborging doorheen de voedselketen, enkele voorbeelden Integrale Kwaliteitszorg Melk (IKM) Integraal Keten Kwaliteit Beheersysteem (IKKB) in de Belgische akker- en tuinbouwsector.