Inhoudstafel

Situering - Veranderende voedingspatronen
De boerderij, het begin van de voedselketen
Situering-Oosprong van het voedsel
Rol van de landbouw
Landbouw en veiligheid
Landbouw en kwaliteit van het voedsel
Landbouw en milieu
Landbouw en technologie
De voedingsindustrie
Situering - Waarom bewerken we voedsel ?
Rol van de voedingsindustrie
Voedingsindustrie en veiligheid en kwaliteit
Voedingsindustrie en milieu
Voedingsindustrie en techniek
Enkele kerncijfers in verband met de
voedingsindustrie
Productie en omzet
Investeringen
Prijsevolutie en rendabiliteit
Tewerkstelling
Buitenlandse handel
Kerncijfers
De distributie
Situering
Distributie en veiligheid
De Consument
Situering - voedingspatronen nu
De rol van de consument bij de veiligheidsmaatregelen
Transport en stockage
Rol van transport en stockage
Transport, stockage en veiligheid

Voedselveiligheid
Wat verstaan we onder voedselveiligheid?
Voedselveiligheid: een gedeelde verantwoordelijkheid
Landbouw en voedselveiligheid
Landbouw en voedselveiligheid
Voedingsindustrie en voedselveiligheid
Inleiding
Biologische voedselveiligheid
Chemische voedselveiligheid
Additieven
Contaminanten
Fysische voedselveiligheid
Waarom verwerken we voedsel
Verpakking beschermt onze voedingsmiddelen
Controle inzake voedselveiligheid
Wie controleert wat?
Consum
Distributie en voedselveiligheid
Distributie en voedselveiligheid
De rol van de consument bij voedselveiligheid
De rol van de consument bij voedselveiligheid

Inleiding
Voeding en gezondheid
Bron van energie en voedingsstoffen
Voeding als bron van energie en voedingsstoffen
Energie
Koolhydraten
Vetten
Eiwitten
Water
Alcohol
Vitamines
Mineralen
Bioactieve stoffen
Voedingsmiddelen op maat
Voedingsaanbevelingen
10 tips voor een gezonde levenswijze
Sociale en culturele rol van voeding
Sociale en culturele rol van voeding
Voedingsgewoonten en levensstijl
Voedingsgewoonten en levensstijl
Voedings- en beschavingsziektes
Obesitas
Cardiovasculaire aandoeningen
Kanker
Diabetes
Osteoporose
Voedsel intolerantie en allergie
Voeding en informatie
Voeding en informatie
Etikettering
Voedingsmiddelentabellen
Brochures
Campagnes - Projecten
Onderwijs en opvoeding

Eet veilig
Test uw kennis

De Belgische overheid
Internationale en Europese organisaties
Organisaties met expertise over
voeding en gezondheid
Consumentenverenigingen
Promotie - Voorlichting
Beroepsverenigingen
Informatie over specifieke onderwerpen
Voedingswetgeving
Biotechnologie en voeding
Dioxines
BSE
Bio
Functionele voedingsmiddelen
Allergiën
Verpakkingen
Voedselveiligheid
Nutritie
Gezondheid

Inleiding
Kwaliteitsborging in de voedingsindustrie
Preventieve beheersing van de risico’s
Inleiding
Autocontrole in de voedingsindustrie
Gangbare kwaliteitsborgingssystemen
Case-study autocontrole
Traceerbaarheid
Inleiding
Casestudy traceerbaarheid
Controle op de autocontrole
Certificatie van kwaliteitssystemen
Controle door de overheid
Initiatieven van de voedingsindustrie
Actieprogramma kwaliteitsborging
Opleiding
Kwaliteit van A tot Z
Kwaliteitsborging doorheen de voedselketen, enkele voorbeelden
Integrale Kwaliteitszorg Melk (IKM)
Integraal Keten Kwaliteit Beheersysteem (IKKB) in de Belgische akker- en tuinbouwsector.