Kanker

Het lichaam is opgebouwd uit kleine cellen. Het lichaam produceert constant nieuwe cellen ter vervanging van versleten of beschadigde cellen. Nieuwe cellen worden ook aangemaakt tijdens de groei. Normaal is het lichaam in staat de groei van deze nieuwe cellen te regelen, maar occasioneel worden afwijkende cellen geproduceerd. Deze abnormale cellen functioneren niet normaal en indien ze niet door het lichaam vernietigd worden kunnen ze zich ontwikkelen en zich in een versneld tempo vermenigvuldigen. De afwijkende cellen kunnen ook verspreid worden naar andere delen van het lichaam en zich daar verder vermenigvuldigen.

Kanker kan voorkomen in verschillende delen van het lichaam. De meest voorkomende kankers zijn long-, borst-, prostaat- en colonkanker.

Kanker is een zeer complexe aandoening omdat verschillende factoren een invloed hebben op kanker. Enkele factoren zijn:

Genetische factoren
mensen met een familiale geschiedenis van een bepaalde kanker hebben meer kans om dezelfde kanker te ontwikkelen.
Omgevingsfactoren
de voornaamste omgevingsfactoren zijn: rook, dieet, alcoholconsumptie, bepaalde chemicaliën en verschillende andere aspecten van de levensstijl. De voeding is een belangrijke factor die de kans op sommige kankers kan beïnvloeden.
Hormonale factoren
het gehalte aan bepaalde hormonen in het lichaam is ook een bepalende factor voor de ontwikkeling van kanker.

Kanker en voeding

De voeding speelt bij sommige types kanker een grotere rol bij dan bij andere. Voeding kan een beschermende rol spelen bij de ontwikkeling van sommige kankers. Voornamelijk de consumptie van groenten en fruit (vijf porties dagelijks) is van belang. Dit is hoogst waarschijnlijk te wijten aan de aanwezigheid van antioxidanten en voedingsvezels.



	Situering - Veranderende voedingspatronen De boerderij, het begin van de voedselketen Situering-Oosprong van het voedsel Rol van de landbouw Landbouw en veiligheid Landbouw en kwaliteit van het voedsel Landbouw en milieu Landbouw en technologie De voedingsindustrie Situering - Waarom bewerken we voedsel ? Rol van de voedingsindustrie Voedingsindustrie en veiligheid en kwaliteit Voedingsindustrie en milieu Voedingsindustrie en techniek Enkele kerncijfers in verband met de voedingsindustrie Productie en omzet Investeringen Prijsevolutie en rendabiliteit Tewerkstelling Buitenlandse handel Kerncijfers De distributie Situering Distributie en veiligheid De Consument Situering - voedingspatronen nu De rol van de consument bij de veiligheidsmaatregelen Transport en stockage Rol van transport en stockage Transport, stockage en veiligheid



	Voedselveiligheid Wat verstaan we onder voedselveiligheid? Voedselveiligheid: een gedeelde verantwoordelijkheid Landbouw en voedselveiligheid Landbouw en voedselveiligheid Voedingsindustrie en voedselveiligheid Inleiding Biologische voedselveiligheid Chemische voedselveiligheid Additieven Contaminanten Fysische voedselveiligheid Waarom verwerken we voedsel Verpakking beschermt onze voedingsmiddelen Controle inzake voedselveiligheid Wie controleert wat? Consum Distributie en voedselveiligheid Distributie en voedselveiligheid De rol van de consument bij voedselveiligheid De rol van de consument bij voedselveiligheid



	Inleiding Voeding en gezondheid Bron van energie en voedingsstoffen Voeding als bron van energie en voedingsstoffen Energie Koolhydraten Vetten Eiwitten Water Alcohol Vitamines Mineralen Bioactieve stoffen Voedingsmiddelen op maat Voedingsaanbevelingen 10 tips voor een gezonde levenswijze Sociale en culturele rol van voeding Sociale en culturele rol van voeding Voedingsgewoonten en levensstijl Voedingsgewoonten en levensstijl Voedings- en beschavingsziektes Obesitas Cardiovasculaire aandoeningen Kanker Diabetes Osteoporose Voedsel intolerantie en allergie Voeding en informatie Voeding en informatie Etikettering Voedingsmiddelentabellen Brochures Campagnes - Projecten Onderwijs en opvoeding



	Eet veilig Test uw kennis



	De Belgische overheid Internationale en Europese organisaties Organisaties met expertise over voeding en gezondheid Consumentenverenigingen Promotie - Voorlichting Beroepsverenigingen Informatie over specifieke onderwerpen Voedingswetgeving Biotechnologie en voeding Dioxines BSE Bio Functionele voedingsmiddelen Allergi�n Verpakkingen Voedselveiligheid Nutritie Gezondheid



	Inleiding Kwaliteitsborging in de voedingsindustrie Preventieve beheersing van de risico’s Inleiding Autocontrole in de voedingsindustrie Gangbare kwaliteitsborgingssystemen Case-study autocontrole Traceerbaarheid Inleiding Casestudy traceerbaarheid Controle op de autocontrole Certificatie van kwaliteitssystemen Controle door de overheid Initiatieven van de voedingsindustrie Actieprogramma kwaliteitsborging Opleiding Kwaliteit van A tot Z Kwaliteitsborging doorheen de voedselketen, enkele voorbeelden Integrale Kwaliteitszorg Melk (IKM) Integraal Keten Kwaliteit Beheersysteem (IKKB) in de Belgische akker- en tuinbouwsector.