Alimentation info - Qu'entendons-nous par "sécurité alimentaire" ?

Qu'entendons-nous par "sécurité alimentaire" ?

Sous le terme "sécurité alimentaire" est entendu : "la garantie que les aliments ne provoquent pas de conséquences néfastes pour la santé du consommateur quand ils sont préparés et ingérés, en tenant compte du but et de la manière de les consommer."
La sécurité alimentaire est dès lors un élément essentiel de la "qualité alimentaire" mais est souvent confondue avec la qualité alimentaire.
La sécurité alimentaire est une exigence minimale qui ne se négocie pas. D'autres normes qualitatives peuvent par contre, en concertations réciproques, être reprises dans un cahier des charges (un cahier des charges consiste en un ensemble de normes et prescriptions auxquelles un produit déterminé doit répondre) et constituent le résultat des accords, concrets ou non, pris entre le producteur et le client ou consommateur.

Confusion autour du terme de sécurité alimentaire

Cette sécurité alimentaire n'est pas toujours bien évaluée, ce qui peut provenir du fait que beaucoup d'adultes pensent que l'alimentation produite sous label biologique est par définition plus sûre.

Une constatation semblable découle de l'étude de la Plate-forme Sécurité Alimentaire sur le besoin d'informations, le comportement et les avis des adolescents (10-14 ans) belges au sujet de la sécurité alimentaire (voir graphique). Il en ressort qu'il règne une grande confusion quant aux concepts. Pour la plupart des jeunes interrogés, le terme 'alimentation sûre' correspond à des 'aliments frais' et/ou le terme 'sûr' est associé à une alimentation cultivée biologiquement. Pour ces jeunes, 'sûr' correspond plus ou moins avec 'sain' ou avec une valeur nutritive 'équilibrée'. Il ressort également de cette enquête que les jeunes connaissent bien les principes fondamentaux d'une bonne hygiène alimentaire, mais qu'ils ne les appliquent pas ou peu. Dans les écoles, le contrôle de l'application des règles élémentaires de sécurité alimentaire, comme le lavage des mains avant le repas, pourrait être amélioré. Vous trouverez les résultats de cette enquête ici.



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