Alimentation info - Situation - Les modèles alimentaires actuels

Situation - Les modèles alimentaires actuels

En Europe, ces cinquante dernières années, on a observé un revirement spectaculaire des pénuries de l'après-guerre vers l'opulence, l'innocuité et la diversité alimentaire qui font notre quotidien. Au même moment, on constate des changements démographiques et sociaux : 86 million de naissances dans le monde chaque année; l'exode continu des campagnes vers les villes; l'augmentation du nombre de femmes qui travaillent; l'âge sans cesse croissant de la population et l'augmentation de la préoccupation individuelle vis-à-vis de la santé, de la forme physique et l'émergence d'une pensée naturaliste ont influencé les besoins et les désirs du consommateur pour différents produits alimentaires aussi bien que pour les façons dont ils sont préparés et consommés. Il existe en conséquence plus de choix maintenant que jamais auparavant, une diversité de choix soutenue par:

une variété croissante;

des aliments qui se conservent plus longtemps;

des aliments plus frais et plus naturels;

l'accentuation de la vitesse et de la commodité dans la préparation des repas;

de nouvelles méthodes de cuisson telles que le micro-ondes. La cuisson au four à micro-ondes est une méthode sûre, qui génère un gain de temps et des économies d'énergie. En outre, la quantité résiduelle de vitamines et de minéraux est parfois plus importante qu'après une cuisson traditionnelle. La pénétration des micro-ondes et la diffusion de l'énergie peuvent varier en fonction de la densité de l'aliment. C'est pourquoi il est important de toujours suivre les indications données sur l'emballage et de bien cuire les produits.

une augmentation de la consommation de repas au restaurant et dans d'autres lieux publics.



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