Table de matières

La ferme, le commencement de la chaîne alimentaire
Situation - Origines de l'alimentation
Qu'est-ce-que l'agriculture?
L'agriculture et la sécurité alimentaire
L'agriculture et la qualité alimentaire
L'agriculture et l'environnement
L'agriculture et la recherche
L'industrie alimentaire
Pourquoi transformons-nous les aliments?
Rôle de l'industrie alimentaire
La qualité et la sécurité dans l'industrie alimentaire
L'industrie alimentaire et l'environnement
En quoi consiste la transformation des aliments?
Quelques chiffres-clés de l'industrie alimentaire
Production et chiffre d'affaires
Investissements
Evolution des prix et rentabilité
Emploi stable
Le commerce extérieur ralentit
Chiffres-clés
La distribution
Situation
La distribution et la sécurité
Le consommateur
Situation - Les modèles alimentaires actuels
Le rôle du consommateur dans la sécurité alimentaire
Le transport et le stockage
Le rôle du transport et du stockage
Le transport, le stockage et la sécurité

Sécurité alimentaire
Qu'entendons-nous par "sécurité alimentaire"?
Responsabilité partagée : une alimentation plus sûre
L'agriculture et la sécurité alimentaire
L'agriculture et la sécurité alimentaire
L'industrie alimentaire et la sécurité alimentaire
Sécurité alimentaire biologique
Sécurité alimentaire chimique
Additifs
Contaminants
Sécurité alimentaire physique
Pourquoi transformons-nous les aliments?
L'emballage protège la denrée alimentaire
Le contrôle de la sécurité alimentaire
Qui contrôle quoi?
Consum
La distribution et la sécurité
La distribution et la sécurité
Le rôle du consommateur dans la sécurité alimentaire
Le rôle du consommateur dans la sécurité alimentaire

Situation
Alimentation et Santé
Source d'énergie et de nutriments
L'alimentation, source d'énergie et de nutriments
L'énergie
Glucides
Lipides ou graisses
Protéines
L'eau
L'alcool
Les vitamines
Les minéraux
Subtances bioactives
Des aliments sur mesure
Recommandations nutritionnelles
Les 10 recommandations pour une vie saine
Rôle social et culturel de l'alimentation
Rôle social et culturel de l'alimentation
Les habitudes alimentaires et le style de vie
Les habitudes alimentaires et le style de vie
L'alimentation et les maladies de civilisation
L'obésité
Les maladies cardiovasculaires
Le cancer
Le diabète
L'ostéoporose
Les intolérances et les allergies alimentaires
L'alimentation et l'information
L'alimentation et l'information
L'étiquetage
Les tables de composition des aliments
Les brochures
Campagnes - Projets
Enseignement et éducation alimentaire

Les autorités Belges
Organisations internationales et
Européennes
Organisations ayant une expertise dans
le domaine de l'alimentation et la santé
Associations de consommateurs
Promotion - Information
Associations professionnelles
Information sur des sujets spécifiques
Législation alimentaire
Biotechnologie et alimentation
Dioxines
ESB
Bio
Aliments fonctionnels
Allergies
Emballages
Sécurité alimentaire
Nutritie
Santé

Situation
Gestion de la qualité dans l'Industrie alimentaire
Maîtrise préventive des risques
Situation
Autocontrôle dans l'Industrie alimentaire
Systèmes de gestion de la qualité en vigueur
Etude de cas sur l'autocontrôle
Traçabilité
Situation
Etude de cas sur la traçabilité
Contrôle des systèmes de qualité
Certification des systèmes de qualité
Contrôle opéré par les autorités
Initiatives de l'Industrie alimentaire
Programme d'action gestion de la qualité
Formation
Qualité de A à Z
Assurance qualité dans l'industrie alimentaire, quelques exemples
La gestion intégrale de la qualité, de la vache au
consommateur
Système de Gestion Intégrale de la Qualité de la Filière
(GIQF) dans le secteur des grandes cultures et de
l'horticulture