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Santé
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Glucides
Les glucides sont avec les graisses les sources d'énergie les plus importantes de notre alimentation. Un gramme de glucide apporte 4 kcal (17 kJ). Les glucides sont divisés en trois catégories:
- Les Monosaccharides: Il s'agit des molécules de glucides
les plus simples. Les plus connus sont le glucose
(sucre du raisin), le fructose (sucre des fruits) et le galactose.
- Les Disaccharides: Ils sont construits au départ de
2 molécules de monosaccharides. Citons le sucrose (sucre) (=
glucose + fructose), le lactose (sucre du lait) (=glucose + galactose)
et le maltose (sucre du malt)(=glucose + glucose).
- Les Polysaccharides: également connus sous le terme de glucides complexes, les polysaccharides sont constitués de plusieurs molécules de monosaccharides (généralement du glucose). Des exemples de polysaccharides sont l'amidon et le glycogène.
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La ferme, le commencement de la chaîne alimentaire |
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Sécurité alimentaire |
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