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Santé
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L'alimentation, source d'énergie et de nutriments
L'homme puise ses ressources à la fois dans des aliments d'origine animale et d'origine végétale. La plupart des denrées alimentaires sont en réalité des produits complexes qui comprennent un mélange de composants. On distingue, d'une part, les macronutriments (protéines, lipides, glucides et alcool) qui fournissent énergie et matériaux de construction nécessaires pour la croissance et l'entretien du corps humain. Les micronutriments (vitamines, minéraux et oligo-éléments), d'autre part, n'apportent pas d'énergie mais sont indispensables pour le bon fonctionnement de l'organisme. D'autres composants de l'aliment (fibres alimentaires, antioxydants,…) jouent des rôles importants pour l'obtention d'une santé optimale. Notre alimentation est aussi une source de liquides, sans lesquels la vie serait impossible. Enfin, les aliments apportent également une multitude de composés qui participent à la texture, au goût, à la couleur, à l'odeur des mets qui contribuent au plaisir de la table.
Pour demeurer en bonne santé, notre corps a besoin de plus de 40 nutriments différents.
Certains sont nécessaires en grandes quantités, les macronutriments. Les protéines, les lipides et les glucides émargent à cette catégorie.
Les micronutriments (vitamines, minéraux et éléments traces) sont nécessaires en quantités plus faibles.
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La ferme, le commencement de la chaîne alimentaire |
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Sécurité alimentaire |
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